[肚子餓出好菜] 韓式泡菜海鮮煎餅

今天晚餐, 為了測試我新買的超級鈦合金的不沾鍋。弄了詹姆士教得韓式泡菜海鮮煎餅。還不錯吃。跟大家分享一下。

食材:
1. 韓國店買的泡菜煎餅專用粉.
2. 韓國店買的冷凍海鮮包.(內有蚵仔, 章魚, 烏賊, 貝類的肉）
3. 青蔥(韭菜也口以)
4. 韓國店買的泡菜
5. 7-up一罐
6. 麻油少許
7. 韓式辣椒醬
8. 烤肉醬

作法: (超級白痴的呆人作法，難度一顆星)
1. 把煎餅粉以5:8的比例跟水調勻
2. 把泡菜跟要吃得海鮮丟到粉漿裡面
3. 青蔥橫切成長條片狀
4. 熱油鍋後把1+2的東東倒進平底鍋裡面, 把青蔥鋪在上面，像做pizza一樣
5. 開中小火煎五分鐘或者有一點點焦味飄出時候翻面, 再煎個4分鐘. 等到粉漿都已經變成固狀就可起鍋。
6. 等待煎餅的時間可以來調醬汁. 七喜適量+韓式辣醬一小匙+麻油少許+烤肉醬一小匙。拌勻後等裝盤時候塗抹再表層就可以了。有白芝麻可以撒上去更香。
7. 吃了， 還等什麼呢 ㄎㄎㄎ

下面是照片：





謝謝指教
˙

[食譜]--韓式海鮮泡菜豆腐鍋

昨天是long weekend的第一天( 9/1是美國勞工節, 所以放假一天). 一早在office聽巴哈管弦樂組曲順便品嘗新買的蘇門答臘咖啡時, 有人很不識相的嗆我說他要去唱歌了. 可惡, 在LA有KTV可以唱了不起阿!!! 為了回嗆這個只會簡單菜的小壞蛋, 老子晚餐就弄了這一個韓式海鮮泡菜豆腐鍋. 哈哈哈, 剛好天氣也變涼了, 吃辣辣的泡菜鍋搭配啤酒最爽快了. (其實我也想去唱歌阿 ~~~)

星期四晚上突然有吃泡菜鍋的衝動, 只是發懶不想去準備食材, 不過被嗆了要還擊, 所以食材如下:

食材:
1. 海鮮( 大草蝦, 蛤蠣, 黑輪, 蟳味棒, 鮭魚), 想吃多少就放多少.
2. 火鍋豬肉片
3. 洋蔥半顆切大片
4. 蒜頭三到五瓣
5. 青蔥斜切
6. 洋菇切片
7. 泡菜 (想吃多少就放多少)
8. 韓式辣椒湯料跟烹大師還有辣椒粉
9. 鹽巴
10. 芝麻油
11. 糖
12. 蛋一顆
13. 嫩豆腐一盒
14. 十榖超營養米飯





做法:
1. 熱油鍋後炒香洋蔥大蒜跟青蔥, 然後把泡菜下鍋去一起炒, 這樣會比較香. 有香味後把炒過的食材倒到湯鍋. 加水加烹大師還有韓式辣椒湯醬, 先不要一次加太多. 不夠的會最後可以補救.

2. 然後在鍋子裡面擺進所有的蔬菜跟海鮮, 把湯煮開後, 蓋上鍋蓋以中小火煮五分鐘.

3. 然後把嫩豆腐切成小片加入鍋內繼續小火悶煮10分鐘讓豆腐入味.

4. 時間到了可以嘗嘗味道. 不夠辣就加點辣椒粉, 不夠鮮就加點糖跟鹽巴提味. 最後打顆蛋在中間, 關火, 加幾滴芝麻油到湯中, 灑上蔥花. Bang!!! 起鍋開動摟. ^^

有圖有真相, 話說那啤酒是我星期三晚上跑去買的. 很特殊的口感, 喝起來一點酒味都沒有, 有淡淡的萊姆味道跟一點點海鹽的鹹味. 算清爽啦. 只不過整鍋都是高普林的東西, 看來下星期要瘋狂運動了.

飲酒過量, 有礙健康
飲酒過量, 有礙健康(聽說要加這個才不會被罰???!!!)

5F哥美食時間咱們下次見. 掰掰

煙燻雞腿+畜生照x3

食材:

1. 棒棒腿(想吃多少就放多少)
2. 茶葉( 我用的是立頓紅茶包)
3. 米 or麵粉
4. 紅糖
5. 鹽

做法:

1. 先將雞腿洗乾淨然後擦乾(要不要先用醬油醃過都可以)
2. 找一個平底鍋, 在鍋底鋪上錫箔紙. 然後在上面以1:1:1的比例均勻鋪上茶葉, 米, 跟紅糖.
3. 找一個架子隔絕雞腿跟下面煙燻的料, 我用的是大同3人份小電鍋送的那個蒸東西的架子. 在架子上擺上雞腿, 儘量不要讓雞腿重疊, 這樣上色才會均勻.
4. 然後蓋上鍋蓋, 先用大火讓煙出來, 等看到鍋子裡的煙呈漩渦狀一直捲動的時候(大約2mins), 把火轉成中小火, 中途不要打開鍋蓋, 大約45分鐘到一小時就可以了. 不放心的話可以拿一跟出來看看熟了沒.
5. 最後擺盤後, 可以灑上黑胡椒跟蒜泥提味

好吃度: 3/5顆星
難度: 1/5顆星

最後補上3張畜生照, 啥??? 你說誰是畜生? 這問題這麼簡單, 應該不用問我吧：

鐵板豆腐

今天心血來潮，突然很想要吃鐵板豆腐。可惜美國克難的家中並沒有鐵板這種高級品。
只好用平底鍋代替。

食材:
1). 板豆腐一塊 （firm tofu)
2). 豬里肌肉一條（切成絲備用）
3). 洋蔥一顆（切成小片）
4). 紅蘿蔔一根 （滾刀切圓片備用）
5). 碗豆大約兩把 （把旁邊的絲撥掉後洗淨備用）
6). 辣椒兩條（斜切備用）
7). 木耳一把（泡開備用）
8). 蔥末，蒜末

調味料：
a. 米酒+醬油+五香粉+白胡椒粉+麻油+糖+少量的水 (依照口味自行調配濃度）
b. 沙茶醬一小匙
c. 蕃茄醬

作法:
1. 把豬肉以a料醃30分鐘。

2. 熱開一鍋水，撒點鹽巴後，把整塊豆腐放進水中煮三到五分鐘後撈出。同時也可以把紅蘿蔔丟進水裡跟豆腐一起煮，這樣比較快熟。

3. 然後把燙過的豆腐切片，平鋪在乾淨的盤子上，先在一面灑上鹽，然後抹上一些生粉，然後翻面，一樣撒鹽跟抹生粉（太白粉）.

4. 放少許的油熱鍋，油不要太多，然後熱開後轉中火開始煎豆腐，等一面金黃後在用筷子翻面，因為有生粉所以豆腐不容易破。等兩面都金黃後就起鍋備用。

5. 另外熱一鍋，然後爆香蔥蒜辣椒洋蔥跟一匙沙茶醬，等到味道出來後，把醃豬肉的水瀝乾，稍微用太白粉抓一下豬肉後一起下鍋大火快炒，然後加入碗豆片跟木耳還有紅蘿蔔一起炒，等到豬肉有七分熟的時候加入一杯水然後些許醬油麻油跟蕃茄醬還有米酒跟糖煮開，加入剛剛的豆腐，嘗一下味道，要是不夠在自己調整鹹度。然後蓋鍋蓋小火燜煮7分鐘讓豆腐入味。

6. 最後以一些太白粉水勾芡後大火收汁起鍋裝盤。灑上蔥花。Bingo~~ 開動

食譜--韓式炒年糕

今天晚餐做了韓式炒年糕。

食材:
1.韓式辣醬
2.麥芽糖
3.圓柱狀年糕
4.海鮮
5.蘑菇
6.白菜
7.蔥
8.鹽巴
9.紅蘿蔔
10.麻油

做法(一人份，Bcoz I am alone ^^):
1.把200cc的水燒開，加入適量的辣醬還有麥芽糖。自行調整辣度跟甜度。
2.把年糕稍微泡水，然後在辣醬湯中加入紅蘿蔔，海鮮跟蘑菇以及年糕以中小火煮至高湯有點濃稠。(ps：水要蓋過年糕為佳)
3.起鍋前加入白菜跟蔥段，用鹽巴跟麻油調味。
4.等到白菜軟爛後，便可以起鍋了。有白芝麻的話灑上一些會更好。
5.Do your job!!! Eat it.

心得:
還不錯吃，又簡單，又沒有油煙。

食記--Gathering together Farm早餐

這家Gathering together Farm(聚在一起來種田???)早餐是Ting的老闆推薦的。它的特色就是每天的食物都是用自己農場種出來的東西煮成的。每星期也都有不同的菜單。所以非常的新鮮，非常可口，也非常的不便宜 ^^

這星期六我跟愛酸還有Mike去吃了這家早餐，起因是由於我數學不太好，所以上上星期算錯人數害的mike沒辦法擠上車。又因為Mike快要離開我們了，所以決定這星期六帶他去吃頓好的，了了他的心願，吃飽好上路阿。 昆昆~~~ 安心上路~~~~~~
(這是木頭做的大桌子喔，椅子也是，為什麼沒有我呢？ 因為我在拍照阿 科科)

我們點了，halibut OOXX之類的魚料理兩份，mike點了包著鴨肉跟羊奶起司的蛋餅，還有一個巧克力甜甜圈跟一個裡面包橘子醬跟起司的麵包。


魚很好吃，配料是一種圓圓的小麵糰球佐白醬還有一種像龍鬚菜的蔬菜，非常好吃。Mike的鴨肉蛋餅也很有特色，因為小小的一份，所以我只意思意思挖了一小口嘗嘗味道，不難吃，下次我會點來吃吃看。 甜甜圈也很好吃，那個橘子醬麵包也非常好吃。(現在寫網誌不走走Izero風就不能每天量產了 XD)

3個人吃了34美金(不包含小費)。這樣在美國算是中上程度的早餐了。這家店已經成為我星期六早上早起的動力了。喝喝喝

創意食譜--義大利果醋+蜂蜜芥末醬炒豬肉

好久沒寫食譜了，最近為了清冰箱冷凍庫還有一些蔬菜，本來想要做成義大利麵，沒想到義大利麵剛好吃完了，只好狗急跳牆，臨時急中生智從手邊的材料搭配我在舊金山中國城吃到的好口味的記憶創出一道菜---義大利果醋+蜂蜜芥末醬炒豬肉。 很下飯喔 XD

食材:

1.豬里肌肉150克。
2.義大利果醋 （Balsamic Vinegar of Modena）
3.蜂蜜芥末醬 （honey mustard）
4.棕糖
5.米酒 or 雪利酒
6.蘑菇
7.金針菇 (非必要)
8.洋蔥
9.大蒜
10.青蔥
11.蕃茄
12.醬油
13.麻油
14.鹽巴

做法:
1.首先，把豬肉切成0.3公分厚的薄片。大約一口大小，然後用醬油以及米酒還有麻油跟三湯匙大約100ml的義大利果醋搭配30ml的水先醃至1小時。喜甜的話可以在醃的時候加一點點糖。

2.把切好的蕃茄薄片擺盤，把盤子上用蕃茄片當底擺滿。

3.然後洋蔥去頭尾後順著紋路切成細片。大蒜拍碎後切片。青蔥切小段，蔥白斜切中段備用。

4.蘑菇切塊。最邊邊的蕃茄小片可以切丁備用。金針菇洗淨後備用。

5.熱油鍋，下蒜片跟蔥白爆香後下洋蔥片快炒後起鍋備用。然後再起油鍋，把豬肉片瀝乾淹料後下鍋大火快炒到豬肉變色後轉中小火，然後加入三湯匙的義大利果醋跟一湯匙的醬油還有兩湯匙的蜂蜜芥末醬炒勻。

6.加入蘑菇跟其他配料一起下鍋炒開，加鹽巴調味。可以酌量加點糖。

7.起鍋倒入剛剛擺滿蕃茄的盤子中間，然後灑上蔥花點綴。

8.吃得時候夾一片蕃茄，在上面擺上一片豬肉跟一些配料。然後一口吃下去。酸酸甜甜的，非常好吃。

沒圖沒真相

蟲蟲大餐

------以下有恐怖連結，請勿在吃飯前後一小時觀看--------

昨天晚上俺研究室的大陸師妹夫妻請我跟ting一起去他們家吃飯。因為好幾次在老韓店遇到，然後我師妹的老公一直以為ting是大陸同胞（笑），所以這次也邀請ting一起去，想要驗明正身。（迷之音: 明明ting就比較像韓國人阿 XD )

當天五點半到師妹住的family house後，不小心在外面的草地上踩到了狗屎，ting馬上告誡我說: "孩子，草地甭通走阿！！ "

不 過感謝我的狗屎運，讓我吃到超美味的廣西菜，先是有熬了兩個多小時還加了西洋篸的香菇雞湯，超美味的，連不愛香菇界中黑人的我都喝了兩大碗。雖然雞肉沒台 灣的土雞好吃，不過喝完有一種感動。師妹夫妻還做了波羅蜜牛肉(鳳梨牛肉)，炒章魚，乾炒瑤柱拌西蘭花（花椰菜，綠色的。在中國白色的叫做菜花。），以及 今天的大菜--- 乾炒沙蟲。 話說在廣西北海，要是請客桌上沒有這道沙蟲的名菜，就是主人對客人的大不敬。真感動，被師妹當成上賓伺候。

聽師妹說，這沙蟲(有很多帥照)是很罕見的料理，是他們家在廣西北海自己養的，然後他媽媽特別寄了好幾包乾燥的沙蟲來美國讓他能想家時候吃一些。 一開始ting還很好奇沙蟲到底是海裡的什麼玩意兒，想要跟師妹借電腦上上互聯網拜訪一下咕狗大神。幸好師妹家網路收訊不好，不然我要是先看了這沙蟲的沙龍照，肯定一口也吃不下。

我猜我應該是很少數的台灣人吃過這玩意，師妹說就算是大陸過來的，也很多人沒吃過這東西。

做 法是先把乾燥的沙蟲從袋子拿出來，然後找到屁屁附近有一小條黑色的線，師妹說那邊等於人類的肛門，所以會有沙子，要把黑色的那邊用指甲挑掉，不然會吃到沙 子。挑著挑著，俺便問師妹這東西現在可以生吃嗎？師妹說這是他們家自己做的，很乾淨，可以生吃看看。我挑了一小段吃下嘴，感覺這味道很像是珍珍魷魚絲放到 軟掉的嚼勁，嘴巴中帶有一股海味，有點鹹鹹的不難吃。

挑完了之後，接下來就是用中小火熱炒鍋，然後把沙蟲丟進鍋子乾炒個一分鐘，這時候沙 蟲會從透明的乳白色慢慢變成有點像是炸薯條那種金黃色。然後加一點點鹽巴，我猜是要把水分給逼出來，因為師妹說等等放涼了吃起來會脆脆的。最後倒入一點點 的油，等到沙蟲變成金黃色就可以挑到盤子上。

剛炒過的沙蟲感覺很像扁一點點的薯條，熱熱的吃很像剛烤過的魷魚片。等放涼一點後，口感很特別，脆脆的，很像吃現烤的魷魚絲。超級美味，都讓我忘了他是蟲了。吃飯時候跟ting不自覺的吃了好幾大把的蟲。

吃 飽後，我們又做了包子跟珍珠丸子，還吃了costco買的葡萄柚。飯後我不斷問起哪邊有的買沙蟲，能不能請她媽媽下次寄給她時候幫我寄一份，我也想買。師 妹說這沙蟲挺貴的，兩三斤要合美金50元左右呢，感覺比干貝還要高級阿。 最甘心的是，師妹竟然拿了半包的沙蟲給俺，說要我回家嚐嚐。感動得我都快哭了。（回家上google後查到圖片後也快哭了，一點都不討喜，感覺我像是魚，在吃釣竿上的蚯蚓 0rz...)。他們真是熱情 友善的老實人阿，下次換來俺家作客時，我一定會好好弄道紅燒牛肉麵跟台灣茶葉+小點心好好的給她招待招待。

以上

ps: 女王阿，"連不愛香菇界中黑人的我"指的是我只愛吃香菇界洋菇(白的)，不愛吃香菇界黑香菇。