鐵板豆腐

今天心血來潮，突然很想要吃鐵板豆腐。可惜美國克難的家中並沒有鐵板這種高級品。
只好用平底鍋代替。

食材:
1). 板豆腐一塊 （firm tofu)
2). 豬里肌肉一條（切成絲備用）
3). 洋蔥一顆（切成小片）
4). 紅蘿蔔一根 （滾刀切圓片備用）
5). 碗豆大約兩把 （把旁邊的絲撥掉後洗淨備用）
6). 辣椒兩條（斜切備用）
7). 木耳一把（泡開備用）
8). 蔥末，蒜末

調味料：
a. 米酒+醬油+五香粉+白胡椒粉+麻油+糖+少量的水 (依照口味自行調配濃度）
b. 沙茶醬一小匙
c. 蕃茄醬

作法:
1. 把豬肉以a料醃30分鐘。

2. 熱開一鍋水，撒點鹽巴後，把整塊豆腐放進水中煮三到五分鐘後撈出。同時也可以把紅蘿蔔丟進水裡跟豆腐一起煮，這樣比較快熟。

3. 然後把燙過的豆腐切片，平鋪在乾淨的盤子上，先在一面灑上鹽，然後抹上一些生粉，然後翻面，一樣撒鹽跟抹生粉（太白粉）.

4. 放少許的油熱鍋，油不要太多，然後熱開後轉中火開始煎豆腐，等一面金黃後在用筷子翻面，因為有生粉所以豆腐不容易破。等兩面都金黃後就起鍋備用。

5. 另外熱一鍋，然後爆香蔥蒜辣椒洋蔥跟一匙沙茶醬，等到味道出來後，把醃豬肉的水瀝乾，稍微用太白粉抓一下豬肉後一起下鍋大火快炒，然後加入碗豆片跟木耳還有紅蘿蔔一起炒，等到豬肉有七分熟的時候加入一杯水然後些許醬油麻油跟蕃茄醬還有米酒跟糖煮開，加入剛剛的豆腐，嘗一下味道，要是不夠在自己調整鹹度。然後蓋鍋蓋小火燜煮7分鐘讓豆腐入味。

6. 最後以一些太白粉水勾芡後大火收汁起鍋裝盤。灑上蔥花。Bingo~~ 開動